Etiqueta: Soberanía Alimentaria

Corvina de río en leche ahumada de castañas amazónicas, aceite de plátano e hibiscus. Paiche a las brasas con chimi, walusa y topinambur. Tarta de higo con sacha inchi y queso de cabra. Son algunos de los platos de vibrantes colores que integran el menú de uno de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, según Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, considerados los “Oscar” de la gastronomía. Al frente de esa propuesta está Marsia Taha Mohamed, reconocida en 2024 como Mejor Chef Femenina de Latinoamérica por la misma organización.